豆焼29年、コーヒー侍。

珈琲道の究道者にして全てのコーヒーの表現が出来る珈道七星舞流を開眼。
江戸の引きの美学に学びし完成させた生粋珈琲は天下無双の優しい珈琲です。

「このコーヒー、侍だけに…キレが凄い‼︎」

⭐️現在、浅草六区ﾌﾞﾛｰﾄﾞｳｪｲ、楽天地浅草ビル3Fにて七星珈琲店営業中
⭐️七星舞流抽出術その真髄を知りたい者我が門を叩かれよ。

◉コーヒー侍なのにコーヒーが飲めない⁉︎

　拙者、コーヒーが飲めませぬ。

飲むと気持ち悪くなってしまうのです。

なぜ気持ち悪くなるのか？

その疑問から、珈琲道に入りその原因を解明し、安心、安全に飲めるコーヒーを日々作っています。

◉なぜコーヒー嫌いがうまれるのか？

単純に自身の身体の声に従っているだけなのです。

嫌いな理由としてあげられるのは

・味がダメな場合。嫌な苦味、酸味があって飲めない。

・気持ち悪くなる場合

胃がムカムカする、吐き気がするから飲みたくない。

それらは全て、本来我々に備わっている正常な身体の反応なのです。

全てを克服しているのが、拙者豆であり七星の抽出術です。

※カフェインが効きすぎてしまうのは別の話。

◉普段飲んでいるコーヒーはカビのエキスいり⁉︎

気持ち悪くなる原因は大きく2点

①豆に含まれる脂質の酸敗

②欠点豆の混入

①豆を焙煎すると豆は酸化されます。

焙煎から日数がたつと、酸化された成分がある意味腐ります。それを酸敗と呼ぶのです。

独特の臭いがでて、変な酸味を感じます。

簡単に言うと、古くなった天ぷら油で揚げた天ぷらが気持ち悪くなるのと同じことです。

②農作物なので、必ず欠点豆と言う悪い豆も入っています。

虫喰い、カビ豆、しに豆など

いくら焙煎して菌は死滅しても悪カビなどの成分はの残り感じる人は身体が反応してしまうのです。

◉安心、安全のコーヒー豆を作るには

簡単なことだけど、他では絶対にやらないこと。

七星珈琲店では欠点豆を手作業で取り除き欠点豆0を目指しています。

豆だけに豆なことをしっかり行っているのです。

◉七星珈琲店 生粋コーヒー豆とは

七星珈琲店で焙煎したコーヒー豆

・江戸の引きの美学とシャーロックホームズの教え

「不可能なものを除外していって残ったものがどんなに信じられない事でもそれが真実である。」と言う考えをコーヒーで体現しています。

◉七星珈琲店での誰もが嫌じゃない優しい抽出の理論

江戸の引きの美学は焙煎だけではありません。抽出にも体現しております。

嫌な味を抽出しなければ、誰もが美味しく飲めると言うこと。

コーヒーの美味しいエキスのみ抽出する技法を確立し、雑味エグ味の一切ないコーヒーをぜひ七星珈琲店でご賞味下さい。

【編集途中】