「醸す」

～江戸時代から続く酢醸造場と鮨の達人～

ここ滋賀4周年を記念し、新しい発酵のカタチを提案する鮨職人「酢飯屋」店主の岡田大介氏と、
江戸時代から続く滋賀・高島の老舗醸造場「淡海酢」がコラボし、
発酵の魅力を伝える スペシャルディナーイベントを開催します。

   日時： 10月30日（土）18:00～19:30
   場所：ここ滋賀2F「滋乃味」
   内容： 淡海酢・代表取締役 福井氏のお話を聞きながら、
　　　　 酢飯屋・岡田大介氏が創り出す料理を堪能していただきます。
   参加費：6,000円（税込）※滋賀の地酒など飲み放題付き

　＜タイムスケジュール＞
   18:00～18:05　開会・両氏の紹介
   18:05～18:30　淡海酢・代表取締役 福井氏のお話

　　　　　～江戸時代から受け継がれる酢の魅力（仮）～

   18:30～19:20　岡田氏による料理提供とお話
   19:20～19:30　アンケート

＜料理内容＞　※10貫　滋賀の地酒等飲み放題付き
・黒酢で食べるスジエビとアオサのさつま揚げ
・エビ豆のかき混ぜ寿司
・釣った魚をハーブ酢の酢飯で
・釣った魚をふなずし味噌で食べる寿司
・釣った魚を黒酢で締めた寿司
・釣った魚を黄身酢で
・〆氷魚
・焼き氷魚のリンゴ酢漬け寿司
・二杯酢で食べる生氷魚寿司
・日野菜の結び寿司

＊料理写真はイメージです。
＊料理内容は当日変更する可能性があります。
＊アレルギー除去メニューのご用意や、コンタミネーションを回避する調理について
　今回のイベントで対応出来ませんのでご了承お願いします。

＜キャンセルポリシー＞
キャンセルする場合は、前日の15:00までに必ずご連絡をください。

＜お問い合わせ先＞
ここ滋賀イベント事務局
アインズ株式会社 東京支社内
TEL：03-5256-6051（代）

淡海酢有限会社　代表取締役 福井順一氏（高島）

古文書を元に江戸時代の製法を再現、酒を原料に
静地発酵で天然醸造酢を製造販売する老舗。

酢飯屋　店主・岡田大介氏

東京都文京区にて、完全紹介制・完全予約制の寿司屋『酢飯屋』を経営。
鮒ずしも漬け込み、提供。